Fattoria di Gratena Siro 2004

Vino: Fattoria di Gratena Siro 2004
Origen: Siro Rosso Indicazione Geografica Tipica (Arezzo, Italia)
Productor: Fattoria di Gratena
Variedades: 95% gratena, 5% merlot
Alcohol: 14.5% vol.
Precio: Entre 16 y 20 euros
Enlace de la bodega: www.gratena.it
Más información: vino elaborado según la normativa italiana de agricultura biológica, uvas procedentes de los viñedos más viejos de la finca, crianza en barricas de roble de 225 litros, producción limitada a 7.000 botellas.

La Fattoria di Gratena es una pequeña explotación agrícola de carácter familiar situada en el pueblo de Piave a Maiano, en pleno Val di Chiana, a pocos quilómetros de la población de Arezzo. En esta zona cuenta con unas escasas 15 hectáreas de viñedos y de viejos olivos trabajados con técnicas de agricultura biológica que durante años han estado al servicio de los visitantes de fin de semana y de los extranjeros enamorados de los paisajes toscanos. Hasta hace apenas cinco años la hacienda era relativamente conocida por su excelente oferta de agroturismo integral y por una ubicación privilegiada gracias a la proximidad con los principales centros de interés de la provincia.

Todo esto se ha visto sacudido por el descubrimiento casual en los viñedos familiares de una variedad de uva tinta desconocida hata el momento. Se llevaron algunas muestras a la Universidad de Milán donde se estuvo estudiando su ADN sin encontrar ningún parecido a otra variedad conocida y desmintiendo las tesis que la catalogaban como un clon de la uva local "sangiovese".

La clasificación como variedad inédita, con el añadido de que tan sólo se puede localizar en la Fattoria di Gratena, ha cambiado la orientación del negocio que se ha volcado en la producción de vinos de calidad. Lo primero que ha hecho la bodega ha sido bautizar la uva con el nombre de "gratena" (en honor a la hacienda familiar) así como remodelar los viñedos con la plantación de más hectáreas con este nueva variedad para convertirla en el santo y seña de la casa. A falta de una denominación prestigiosa que ampare su comercialización (en la actualidad las férreas normativas toscanas lo impiden) por el momento sus vinos se venderán bajo el sello de Siro Rosso I.G.T. Esta situación y el uso del marchamo IGT son parecidos a la que vivieron los tintos toscanos elaborados con variedades bordalesas.

Lo cierto es que una vez probado este Siro Rosso no podemos decir que el atrevimiento de la bodega sea una temeridad. Nos encontramos con un tinto de extraordinaria fuerza frutal, concentrado y lleno de fruta negra de pulpa. Hay pronunciadas notas balsámicas, casi mentoladas y especias recién molidas, todo ello con un toque de exotismo, casi oriental, con recuerdos de curry, incienso, masala. En muchas cosas recuerda a la merlot por su acento de frutilla negra y bayas, todo ello con un apunte de elegancia y finura. Diferente y con necesidad de madurar en botella, pero con mucho vino dentro de la botella. Es probable que en unos años nos encontremos con un gran vino pero antes tendrán que tomarle el pulso a este viñedo de "gratena". Ya se verá...

Nota de cata:
Picota oscuro de mucha capa, opaco, ribete granatoso-violáceo, lágrima tintada, gruesa.

En nariz es potente pero sin excesos iniciales, hay notas de fruta negra madura y algo de barrica tostada y vainilla fina. Con algo más de tiempo gana en frutosidad y fragancia, todo ello con una sensación especiada y de huerta que en muchas cosas hace recordar a la "merlot" y a la "cabernet sauvignon", con elegancia frutal y mucha concentración frutal.

En boca es grueso, concentrado y algo amargoso a pesar de las leves notas avainilladas del roble. Lleno, concentrado, hay toques balsámicos y de huerta (pimiento verde) pero nada ofensivos, muy seco, con sensaciones inéditas derivadas de una uva tan particular. Con más tiempo da notas de ciruelas maceradas, fruta negra de hueso. Muy largo y lleno de personalidad. Inclasificable.

Nota personal: 15.5/20
Relación calidad precio: Correcta
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Vigna Santa Margherita 2007

Vino: Vigna Santa Margherita 2007
Origen: Vernaccia di San Gimignano Denominazione di Origine Controllata e Garantita (Toscana, Italia)
Productor: Azienda Agricola Panizzi
Variedades: 100% vernaccia di san gimignano
Alcohol: 13% vol.
Precio: Entre 12 y 15 euros
Enlace de la bodega: www.panizzi.it
Más información: uvas provenientes de los viñedos de Santa Margherita. Fermentación alcohólica en barricas de roble y posterior crianza durante 5 meses en las mismas barricas.

A pesar del enorme éxito cosechado por los vinos tintos toscanos, las uvas blancas conviven con las negras en las suaves colinas de la Toscana. Es cierto, no es lo habitual pero existen otros vinos y no por ello son inferiores en calidad. Aunque son escasos y algo caros se pueden encontrar unos excelentes vinos dulces de postre tradicionales, los afamados "Vinsanto del Chianti", elaborados con uvas sobremaduradas de "trebbiano" y "malvasia". Y aún hay más... En los últimos 30 años se ha roto el monopolio tintocéntrico con la aparición de una nueva generación de viticultores decididos a sacar todo el potencial de las variedades blancas toscanas. Un ejemplo de este cambio de mentalidad es la labor desarrollada por la Azienda Agricola Panizzi. Se trata de una bodega relativamente joven y que desde sus inicios ha ido a contracorriente. Da sus primeros pasos a finales de los años 70 de la mano de su fundador, Giovanni Panizzi, un milanés enamorado de los escasos y olvidados vinos blancos locales. Panizzi decidió dedicarse a la viticultura con la compra de una finca rústica y de pequeños viñedos junto a las murallas del pueblo de San Gimignano, en el corazón toscano. No es hasta el año 1989 que saldrán al mercado sus primeros productos con la elaboración de una escasa tirada de vinos de "vernaccia", variedad blanca autóctona que toma su nombre de la ciudad de las torres.

Desde estos primeros años la actividad de la bodega se ha ido diversificando gracias al empuje conseguidos por sus vinos blancos. La cantidad de marcas produdicadas se ha multiplicado con la producción de vinos tintos de gama media con predominio de la "sangiovese" y el apoyo con pequeños porcentajes de "merlot" y "cabernet sauvignon". Sin embargo, los productos más celebrados de la casa siguen siendo sus blancos fermentados en barrica de roble, todos ellos monovarietales de "vernaccia".

La gama alta está ocupada por el extravagante "Panizzi Evoè", un vino maduro con más de 10 meses de crianza en enormes tinas de roble de 40 hl. donde previamente había realizado la fermentación alcohólica. Un blanco de enorme personalidad y marcadas notas minerales.

Le sigue de cerca el "Panizzi Riserva", un elegante y poco habitual vino con 12 meses de barrica francesa nueva que aún siendo agradable desde su salida al mercado necesita de cuatro a cinco años de maduración en botella para mostrarse en plenitud; en este momento se está comercializando la añada 2002 y acaba de aparecer la 2003.

El "Vigna Santa Margherita" es el vino básico fermentado en madera de la bodega, pero no por ello el de menor calidad. Además de tratarse de uno de los más interesantes blancos de la zona de San Gimignano también tiene una correcta relación calidad precio. Imprescindible dejar la botella un par de horas abiertas antes de servirlo.

Nota de cata:
Amarillo pajizo, reflejos verdoso, brillante, luminosos, con cierta sensación de grosor.

Al abrir se muestra con fuerza y predominio de notas de hierbas verdes, recuerda la "garnatxa blanca", asoman leves balsámicos (anises estrellados) y suaves recuerdos avainillados de la barrica. Conjunto inicialmente impetuoso y algo deslabazado, agradece un rato de apertura para irse abriendo y redondearse. Gana en casi todo. Aparecen notas de lías finas, algo de levaduras, unos ahumados finos de fondo, crema pastelera, glaseados, y una fruta blanca (manzanas horneadas) que da paso a fruta exótica y notas florales (magnolias, hoja de limonero, retama de olor, piña, rambután, auvados, almíbar). Amplio y muy interesante.

En boca es inicialmente amargoso, con marcada acidez y notas de hierbas verdes. Fresco, con un fino carbónico que desaparece al servicio. Al rato se redondea como en nariz, grueso, con toques de crema pastelera, fruta blanca madura y fruta de hueso, sabroso. Con paciencia se va abriendo ofreciendo un enorme carácter varietal y elegancia. Buen vino

Nota personal: 16/20
Relación calidad precio: Correcta
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Bottiglia Particolare 2004

Vino: Bottiglia Particolare 2004
Origen: Toscana Indicazione Geografica Tipica (Firenze, Italia)
Productor: Castello di Verrazzano
Variedades: 70% sangiovese, 30% cabernet sauvignon
Alcohol: 14% vol.
Precio: Entre 25 y 30 euros
Enlace de la bodega: www.verrazzano.com
Más información: vendimia manual realizada entre el 18 y el 22 de octubre. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Criado durante 12 meses en barricas de 228 litros de roble francés (75% Allier, 25% Vosges). Producción limitada a 15.000 botellas.

Pocas regiones del mundo reunen mayor cantidad de vinos excelentes que los producidos en las suaves colinas de la Toscana y en sus zonas limítrofes. En cada uno de sus territorios donde reina la "sangiovese" sin oposición podemos encontrar vinos de enorme personalidad con una expresión varietal fuero de lo común. Los Chianti Classico son el paradigma de la región, tintos con fuerte expresión floral y unos taninos suaves y acariciantes desde su primeros años, lo que facilita su consumo más inmediato. Con los años se suavizan ganando en matices y en complejidad. Los Nobile de Montepulciano son auténticas bombas frutales, con taninos maduros, frescos y con aromas florales intensos a los que se les puede añadir un pequeño porcentaje de "cabernet sauvignon" o "merlot" sin que pierdan un ápice de personalidad. Los grandes Brunello di Montalcino, elaborados únicamente con "sangiovese", presentan una exagerada fuerza frutal en sus primeros años y una insólita capacidad de envejecimiento con esas notas de cueros, tabaco rubio y especias dulces tan características.

Entre los vinos más interesantes encontramos los denominados "super-tuscans", vinos elaborados con variedades bordalesas (cabernet sauvignon, merlot) y en la mayoría de casos con "sangiovese" de forma mayoritaria. Estos tintos se comercializan bajo el sello de IGT (Indicazione Geografica Tipica), algo así como un vino de mesa con garantía geográfica de procedencia de las uvas, lo que ha servido para driblar las estrictas normas que rigen la elaboración de tintos bajo el sello DOC. Lo cierto es que pocas son las bodegas toscanas que no hayan echo sus pinitos con variedades foráneas y no elaboren uno de esos "super-tuscans" que tan bien se venden en los Estados Unidos. Lo peor de estos vinos no es que se haya "traicionado" la tradición vitivinícola local, como dicen los más puristas, sino el precio con el que se comercializan y que los hace poco accesibles a los que no nos sobra el dinero.

La familia productora del vino de este post, los Verrazzano, pertenece a la más vieja oligarquía local. A medio camino de Florencia y Siena, en pleno corazón de la Toscana, controla una interesante finca enmedio de suaves colinas que moldean sus viñedos. Ahí encontramos su "Castello", el hogar de los Verrazzano, un edificio que supone un patrimonio histórico de primer orden. En él se rinde culto a la gloria de la estirpe familiar, Giovanni de Verrazzano, descubridor en el siglo XVI de la Bahía de Nueva York y de la mayor parte de la costa atlántica de los Estados bajo bandera francesa. A este palazzo italiano no parece que le hagan honor la mayoría de los vinos elaborados y que he tenido en suerte de probar. Sin embargo, no es el caso de este "Bottiglia Particolare". Estamos ante un auténtico "super-tuscan" en el que se ha invertido para conseguir un producto atractivo en su presentación y más que solvente en su interior: botella serigrafiada y pesada, tapón de lujo, etiqueta de tela, vendimias parciales de los mejores viñedos, selección y trabajo en mesa, carísimas barricas nuevas francesas para que la "sangiovese" madure rápidamente en poco menos de un año y una buena dosis de buen vino como resultado final de esta apuesta de la bodega Verrazzano.

Este tinto toscano es el reflejo de las contradicciones que presentan los "super-tuscans". Nos encontramos un vino de color impenetrable, concentrado a la vez que suave y pensado para su consumo inmediato desde la salida al mercado. Sin embargo, necesita una larga decantación para abrirse y una cuidadosa atención con la temperatura de servicio para mostrarse en plenitud. Cosas de la "sangiovese" más dada a madurar con tranquilidad y tiempo y sin un fuerte porcentaje de madera. En definitiva, un muy buen vino a buen precio, si lo compras rebajado...

Nota de cata:
Cereza granatoso intenso de mucha capa, lágrima tintada, muy amplia y rápido recorrido, borde granatoso oscuro.

Nariz de media intensidad y con amplias diferencias según la temperatura de servicio, si es muy fresco asoman unos lácteos y ahumados suaves, elegantes, con notas torrefactadas, carbonilla, cacao en polvo. Al ganar temperatura se muestra más preciso y desvela un perfil de vino bien elaborado, con fuerte presencia de fruta roja madura que va ganando en profundidad y en fragancia. Poco a poco emerge una buena materia prima con toques florales (flores rojas, lilas, pétalos) sobre un fondo suave y maduro. Una nariz sólida y tostada, con recuerdos almendrados.

En boca se muestra sobrio, carnoso y seco, lleno de fruta roja y negra. El conjunto es firme y hermoso, nada dado a la pirotecnia, más bien de carácter adusto pero sabroso y lleno de fruta negra, tostados, especias, regaliz. Su buena acidez da a pensar que evolucionará a mejor en 3 o 4 años. Un tinto maduro y bien hecho.

Nota personal: 16.5/20
Relación calidad precio: Mejorable
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Estrella Damm Inedit

Cerveza: Estrella Damm Inedit
Origen: Barcelona, España
Productor: Damm
Variedades:
Alcohol: 4.8% vol
Precio: Entre 3 y 4 euros
Enlace de la bodega: www.damm.es
Más información: Mezcla de maltas de cebada y trigo, aromatizada con especias (cilantro, piel de naranja y regaliz), levadura y agua. Tras el llenado y taponado, se produce una segunda fermentación en botella.

Sorpresa!!! Viernes por la tarde estaba de compras de última hora en un pequeño economato de mi barrio. En el pasillo, estante superior, junto a los Gran Reserva de La Rioja veo una extraña botella negra con una estrella dorada. !!!Vaya, la Estrella Inedit esa!!! Así que cuando paso por caja las cajeras me dicen que cuando vuelva otro día les cuente como está la "birra esta". Soy el primero en comprarla.

Creo estar legitimado para hablar de las cervezas Damm. Llevo años bebiéndolas y conozco cómo han ido cambiando en los últimos años. Sigo pensando que su mejor producto es la Voll-Damm, una cerveza de gusto fuerte y madura gracias a una gran cantidad de malta en su elaboración, la mejor española de grado alto en su género sin lugar a dudas. Esta nueva marca, la Estrella Inedit, es una curiosa operación de marqueting para producir una cerveza que pueda ser comercializada en restaurantes como alternativa al vino. Para ello han contado con la "colaboración" del cocinero Ferrán Adrià, o eso nos quieren hacer creer. Y es que el asunto publicitario es para pensárselo. Transcribo unas cuantas frases que he sacado de la web del Grupo Damm:

"Ferran Adrià, Juli Soler, los sommeliers de el Bulli y los maestros cerveceros de Damm crean un nuevo concepto de cerveza" ... "Por primera vez, una cerveza podrá ser una alternativa al vino en los mejores restaurante"... "La primera cerveza pensada para el mundo de la gastronomía, que se puede disfrutar con cualquier tipo de plato, por sofisticado que sea".

La verdad es que no han reparado en gastos. La bebida se presenta en una hermosa botella de vidrio negro de 75 cl, translúcido, con doble etiquetado. El envase recuerda a la botella usada para el tinto Ad Gaude, aunque menos pesada y respetando el tapón de chapa habitual. El packaging recuerda en todo momento a una botella de vino, recomendando su consumo en una copa de vino blanco.

No voy a entrar en criticar esta operación de marqueting, que poco me interesa. Aunque tengo mis reparos a la cerveza, una vez probada, creo que el proyecto es del todo valido. Lo mejor del asunto es poder contar con una alternativa a la habitual "coacción-atraco" de los restauradores por sus carísimas cartas de vinos. Creo que es un producto con enormes posibilidades por su excelente calidad-precio. Si en comercio sale por unos 3.5 euros, en restaurante saldrá x2 o x3 (en la web de Damm comentan que 8 euros es el precio aconsejado). Buenas noticias!!! Me parece interesante pero necesitará de más trabajo. Enhorabuena a Damm, como siempre!!!

Nota de cata:
Amarillo turbio, de media intensidad, recuerda a una "berliner weiße" aunque algo más oscura. No forma excesiva espuma, poco gasificado.

(Servida en una Riedle Ouverture) A primer golpe en nariz se muestra marcado por notas maceración, principalmente por la mondadura de naranja. La flor y el lúpulo están presentes, aportando frescura, junto a notas que recuerdan al jazmín y la flor del limonero, perfumado aunque algo falto de cuerpo y empuje, y más tratándose de una cerveza de trigo. La levadura es limpia y fresca, casi germinada, recuerda a las levaduras de pizza, con apuntes de hierbas verdes. Perfil excesivamente juvenil y forzado, hecho para agradar al público, con un concepto condicionado por la comparativa con un vino, aunque con encanto.

En boca es grueso, suave y afrutado, nada amargoso, con un fondo cítrico y anaranjado suave, juvenil, elegante. Le falta fuerza y peca de excesiva sutileza, así como de casi total ausencia de amargosos. Final algo corto, con un leve recuerdo a leche agria, muy fino. Una cerveza interesante, trabajada y con concepto, pero que se encuentra todavía en pañales.
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Quinta de Saes 2006 Reserva Branco

Vino: Quinta de Saes 2006 Reserva Branco
Origen: D.O.C. Dão (Pinhanços, Portugal)
Productor: Alvaro Castro
Variedades: 75% encruzado, 15% tinta pinheira, 10% bical
Alcohol: 12.5% vol
Precio: Entre 8 y 12 euros
Enlace de la bodega:
Más información: vino está distribuido por Cuvee3000 (calle Lepanto 149, Barcelona - frente al edificio del Auditori) a un precio de 11.4 euros aproximadamente.

Alvaro Castro es uno de los enólogo más inquietos e incoformistas de Portugal. Desde hace años se ha dedicado en cuerpo y alma a la elaboración de enormes vinos y es reconocido por saber explotar como nadie las enormes posibilidades que ofrece la variedad autóctona "touriga nacional" en la región de Dão. Suyos son los soberbios tintos Carrocel, Quinta da Pellada o Pape, que merecerían por sí mismos un post interminable, y que se encuentran en primera línea de calidad y modernidad de esta zona.

El genio creativo de Castro parece no conocer límites y desde hace unos años no se contenta únicamente con sus afamados tintos de Dão y con repetir la fórmula que tanto éxito le ha proporcionado. En un alarde de originalidad nos sorprendió a todos con su extravagante Dado 2005, un tinto personalísimo, austero y totalmente fuera de contexto fruto de la colaboración con Dirk Niepoort (50% Dão, 50% Douro).

Esta vez nos vuelve a sorprender con una propuesta mucho más modesta pero que refleja las principales virtudes de este enólogo: su pasión por elaborar buenos vinos y la capacidad de transmitir lo mejor de ese admirable terruño que maneja en Dão. Y vaya si lo ha conseguido!!! Una vez más ha vuelto a salirse con la suya con un blanco sencillo y bien hecho que se aleja de sus habituales propuestas.

Nota de cata:
De color amarillo pajizo, algo turbio y granulado, reflejos verdosos.

En nariz se muestra con intensidad y un perfecto equilibrio entre todos sus componentes. Destaca por una curiosa expresión mineral (humo, concha) y por un inteligente trabajo con las lías que aportan dosis de complejidad al conjunto. También hay una buena cantidad de fruta blanca madura, que aporta una sensación suave y fresca al conjunto. Se abre poco a poco con finas notas a galleta maría (muy suave) y a lías finas. No falto de elegancia.

En boca es un caldo algo grueso y muy equilibrado, redondo, sabroso, lleno de fruta blanca madura y algunos recuerdos de hueso y tropical, todo ello arropado con una buena acidez y una sensación de humo y de terruño de fondo. Un blanco interesante y diferente. Muy grato de beber. Ideal para acompañar productos ahumados y excepcional con unas olivas Campo Real. No se arruga como vino de mesa y tiene unas perspectivas de mejora en botella muy interesantes. Para seguir.

Nota personal: 16/20
Relación calidad precio: Buena
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